O lúpulo é o ingrediente responsável pelo amargor, aroma e frescor da cerveja. Existem diversas variedades, cada uma com características únicas, sendo divididas em três categorias principais:
- Lúpulos de amargor: possuem alto teor de ácidos alfa e conferem o amargor característico da cerveja. Exemplos: Magnum, Nugget e Columbus.
- Lúpulos aromáticos: possuem óleos essenciais que adicionam aromas frutados, cítricos, florais e resinosos. Exemplos: Citra, Mosaic e Cascade.
- Lúpulos duplos (dual-purpose): podem ser usados tanto para amargor quanto para aroma. Exemplos: Simcoe, Amarillo e Centennial.
Na escolha do lúpulo ideal para sua receita, leve em conta o estilo de cerveja desejado. Para IPAs, os lúpulos cítricos e resinosos são ideais, enquanto para cervejas leves, como Pilsen, os lúpulos florais e herbais se destacam.
Além disso, o momento da adição do lúpulo na fervura influencia no resultado final. Quanto mais cedo for adicionado, mais amargor ele proporciona. Quando inserido no final do processo, o aroma é mais preservado.
Experimente diferentes combinações e descubra a melhor receita para sua cerveja artesanal!
